餐饮必须首先成为一个好品牌ღ✿ღღ，在同质化竞争中拥有足够的壁垒ღ✿ღღ，才能在接下来中国连锁化大浪潮下ღ✿ღღ，拿到“竞争万店”的入门钥匙ღ✿ღღ。

　　2023年ღ✿ღღ，餐饮业的总收入同比增长20.4%ღ✿ღღ，达到5.29万亿元ღ✿ღღ，首次突破五万亿大关ღ✿ღღ。同时ღ✿ღღ，餐饮业的连锁化率达到21%ღ✿ღღ，比上一年提高了2个百分点ღ✿ღღ。如果说20%的收入增长凸显了餐饮市场景气的回暖ღ✿ღღ，21%的连锁化率则折射出行业发展质量的提高ღ✿ღღ。

　　连锁化率是直观体现餐饮业专业化ღ✿ღღ、规模化ღ✿ღღ、集约化和现代化水平的主要指标ღ✿ღღ，也是餐饮业提升新质生产力的先导性指标ღ✿ღღ。在食品安全ღ✿ღღ、运营效率ღ✿ღღ、产品和服务创新ღ✿ღღ、科技与数字化应用等诸多方面ღ✿ღღ，连锁企业依托规模经营ღ✿ღღ，比单体门店具备更多优势ღ✿ღღ。

　　从餐饮市场各业态分布情况看ღ✿ღღ，小型业态（小吃快餐ღ✿ღღ、饮品ღ✿ღღ、面包甜点）门店数量占到62%ღ✿ღღ，火锅/烧烤占到13%ღ✿ღღ，二者合计占餐饮市场的75%ღ✿ღღ。这两类餐饮可复制性强ღ✿ღღ，目前的连锁化率为30%左右ღ✿ღღ，如果达到50%（目前饮品连锁化率为49%）ღ✿ღღ，整个餐饮业的连锁化率将实现翻番ღ✿ღღ。

　　从2017年中国餐饮赛道诞生第一家万店连锁餐饮正新鸡排开始ღ✿ღღ；截至2023年的餐饮赛道ღ✿ღღ，当下餐饮赛道已经有7家万店品牌ღ✿ღღ，仅2023年就诞生了3个万店品牌ღ✿ღღ：瑞幸咖啡ღ✿ღღ、肯德基ღ✿ღღ、锅圈食汇ღ✿ღღ。

　　数据显示ღ✿ღღ，大型连锁企业（门店千家以上）拥有的门店数占到全部连锁门店的24%ღ✿ღღ，比上一年提高了1.1个百分点ღ✿ღღ。其中ღ✿ღღ，拥有万个以上门店的6家企业ღ✿ღღ，其门店数就占到全国连锁门店总数的7.6%ღ✿ღღ。门店数在100个以下的小型连锁企业ღ✿ღღ，其门店数占总数量的比重则由上一年的50%下降到今年的43%ღ✿ღღ，下降了7个百分点ღ✿ღღ。

　　小型连锁企业是餐饮连锁的基本盘ღ✿ღღ，虽然个体规模不大ღ✿ღღ，但企业数量众多ღ✿ღღ，有些品牌在残酷的市场竞争中被淘汰ღ✿ღღ，有些则快速成长ღ✿ღღ，规模不断扩大第四色地址ღ✿ღღ，步入大中型连锁企业之列ღ✿ღღ。

　　从连锁门店的空间分布看ღ✿ღღ，2023年ღ✿ღღ，有55%的连锁餐饮门店布局在一线%的门店布局在三四五线年相比ღ✿ღღ，一二线城市连锁店的数量占比下降了1.7个百分点ღ✿ღღ，三四五线个百分点ღ✿ღღ。随着餐饮品牌市场扩张步伐的加快ღ✿ღღ，会有越来越多的连锁门店布局中小城市ღ✿ღღ，三四五线城市为餐饮品牌提供了广阔的增长空间ღ✿ღღ。

　　越来越多餐饮品牌在向万店靠近ღ✿ღღ，特别是茶饮赛道ღ✿ღღ，继蜜雪冰城之后凯发K8旗舰厅AG客服ღ✿ღღ，随着餐饮加盟成为主流凯发K8旗舰厅AG客服ღ✿ღღ，茶百道ღ✿ღღ、书亦烧仙草等腰部头部品牌纷纷推出“0加盟费”战略ღ✿ღღ，疯狂加速向着万店理想前行ღ✿ღღ。

　　然而ღ✿ღღ，餐饮是一门苦活ღ✿ღღ，千店万店对于80%以上餐企而言ღ✿ღღ，可能都是难以达成的目标第四色地址ღ✿ღღ。我们所能做的就是做好品牌标准化ღ✿ღღ，连锁化凯发K8旗舰厅AG客服ღ✿ღღ，在组织力与供应链层面不断积累磨砺的同时ღ✿ღღ，找到适合品牌的加盟模式以及合作投资伙伴ღ✿ღღ。

　　从整体而言ღ✿ღღ，从疫情末期的2022年到疫情结束的2023年ღ✿ღღ，整体招商加盟的流量趋势是在不断上涨的第四色地址第四色地址ღ✿ღღ。根据加盟星数据统计显示ღ✿ღღ，相比2022年ღ✿ღღ，2023年餐饮招商加盟流量增长了46%ღ✿ღღ，线%ღ✿ღღ。

　　不过ღ✿ღღ，这种流量数据的增长并不算跨越级别ღ✿ღღ。因为三年疫情期间凯发K8旗舰厅AG客服ღ✿ღღ，不少品牌也吃到了疫情流量红利ღ✿ღღ，典型代表就是袁记云饺ღ✿ღღ，蒙自源过桥米线等ღ✿ღღ，在流量层面是处于增长趋势ღ✿ღღ，反而是疫情之后流量开始下滑ღ✿ღღ。

　　因为伴随着中国消费降级ღ✿ღღ，市场投资遇冷ღ✿ღღ，整体商业环境都处于下滑阶段ღ✿ღღ。这就导致疫情之后餐饮需求的“大反弹”成为短暂幻象ღ✿ღღ，不管是品牌的检索量还是线索量ღ✿ღღ，都没有出现大幅度的飞跃ღ✿ღღ。

　　餐饮增长非常迅速ღ✿ღღ，品类占比也在迅速上升ღ✿ღღ。加盟星数据显示ღ✿ღღ，2023年各行业分类流量占比ღ✿ღღ，仅餐饮美食就占据了33%ღ✿ღღ，远远高于生活服务ღ✿ღღ、零售连锁等分类板块ღ✿ღღ。同时ღ✿ღღ，2023年生活服务类增长是2022年的两倍ღ✿ღღ。

　　从目前媒体数据来看ღ✿ღღ，当下餐饮流量曝光集中在品牌层面ღ✿ღღ，特别是随着价格战常态化ღ✿ღღ，餐饮内卷加剧ღ✿ღღ，面对着客流锐减ღ✿ღღ，营收陷入焦虑的境况ღ✿ღღ，不少餐饮品牌将线上曝光当成“门店增利增营收”的有效手段ღ✿ღღ。

　　不过ღ✿ღღ，在闫佳明看来ღ✿ღღ，所有餐饮的终端都是最好的终端ღ✿ღღ，最好的广告形式ღ✿ღღ。当餐饮门店布局在各大城市大街小巷ღ✿ღღ，餐企将品牌做好ღ✿ღღ，将生意做好ღ✿ღღ，不管是销售还是招商都根本无需忧愁线上流量ღ✿ღღ。

　　以海底捞开发加盟为例ღ✿ღღ，投资门槛高于1000万ღ✿ღღ，但自开放之后仅仅不到一个月就已经有10000条招商加盟线索未被审核ღ✿ღღ。霸王茶姬也类似ღ✿ღღ。

　　这些年中国餐饮连锁化率正不断提升ღ✿ღღ。2018-2022 年中国餐饮连锁化率持续走高ღ✿ღღ，从 2018 年的 12%ღ✿ღღ，提升至 2022 年的19%ღ✿ღღ，2023年进一步突破21%ღ✿ღღ。

　　特别是标准化程度高的茶饮赛道ღ✿ღღ，连锁化率已从2022年的40%突破到了2023年的50%ღ✿ღღ，已接近美国 54% 的餐饮连锁化率ღ✿ღღ。

　　中式正餐的代表——八大菜系连锁化率增速显著ღ✿ღღ，驱动因素主要来自菜系内一些大单品ღ✿ღღ，如湘菜的小炒肉第四色地址ღ✿ღღ，川菜的酸菜鱼ღ✿ღღ，粤菜的猪脚饭ღ✿ღღ、潮汕卤鹅和汤粉ღ✿ღღ、京菜的北京烤鸭ღ✿ღღ、徽菜的臭鳜鱼等ღ✿ღღ。

　　在需求端ღ✿ღღ，这类单品口味记忆点清晰ღ✿ღღ，且具备鲜明的快餐属性ღ✿ღღ，诸多爆品可堂食ღ✿ღღ、可外卖ღ✿ღღ、可外带ღ✿ღღ，更适应疫情背景下消费场景的变化ღ✿ღღ。

　　在生产端ღ✿ღღ，它们依托所在菜系完善的供应链体系ღ✿ღღ，加上预制菜风潮的驱动ღ✿ღღ，得以标准化ღ✿ღღ、规模化ღ✿ღღ、连锁化扩张ღ✿ღღ。

　　同时ღ✿ღღ，伴随着喜茶ღ✿ღღ、奈雪的茶ღ✿ღღ、海底捞等知名头部直营转加盟ღ✿ღღ，抗风险能力强ღ✿ღღ，市场潜力高的特许加盟形式也成为了连锁餐饮的主要经营形式ღ✿ღღ。

　　然而ღ✿ღღ，随着加盟逐步成为餐饮连锁主流ღ✿ღღ，创业者也呈现出了几个特点ღ✿ღღ；第一ღ✿ღღ、创业者对手里的钱越来越珍惜ღ✿ღღ，不再青睐大额度投资项目ღ✿ღღ，20万以下的项目成为许多创业者的选择ღ✿ღღ。表明在资金投入上ღ✿ღღ，加盟投资人群体的态度趋于谨慎或倾向于更灵活可控的小店型加盟投资策略ღ✿ღღ。

　　第二ღ✿ღღ，二三四线城市比重持续增长ღ✿ღღ，加盟投资人群分布趋于均衡发展ღ✿ღღ。一线和新一线城市减缓投资热度ღ✿ღღ。

　　第二ღ✿ღღ，创业者会选择更多的渠道了解项目ღ✿ღღ，对项目的考察认证正变得更细心ღ✿ღღ、专业ღ✿ღღ。据加盟星统计的数据来看ღ✿ღღ，2022人均寻项目渠道数为1.91ღ✿ღღ，2023年以上上升至2.24ღ✿ღღ。

　　从当下餐饮投资创业者客群分析来看ღ✿ღღ，加盟投资群体正在逐渐向Z世代迁移ღ✿ღღ，虽然80后90后在加盟商中占比65%ღ✿ღღ，仍是加盟投资主力ღ✿ღღ，但已明显呈下降趋势ღ✿ღღ；2023年00后群体占比激增ღ✿ღღ，增长率高达373.68%ღ✿ღღ；

　　而且ღ✿ღღ，从当下加盟创业者查找的项目渠道来看ღ✿ღღ，与60后ღ✿ღღ、70后ღ✿ღღ、80后凯发K8旗舰厅AG客服ღ✿ღღ、90后会将更多时间花费在加盟展会\招商会等活动现场考察ღ✿ღღ、商业街购物中心等的品牌门店ღ✿ღღ、朋友推介以及加盟网站ღ✿ღღ、搜索平台不同ღ✿ღღ。

　　当下新生代00后在主动搜索上有更多的积极性ღ✿ღღ，在加盟网站APP\小程序公众号ღ✿ღღ、百度\搜狗\360等搜索平台搜索ღ✿ღღ、抖音微信小红书等平台达人推荐等渠道层面ღ✿ღღ，投入了更多的注意力ღ✿ღღ。

　　曾经因为加盟很多等于割韭菜的原因ღ✿ღღ，整个行业的发展并不健康ღ✿ღღ。但随着喜茶ღ✿ღღ、海底捞ღ✿ღღ、奈雪的茶等头部品牌从直营转加盟ღ✿ღღ，促进加盟专业化ღ✿ღღ，加盟才逐步成为许多餐饮品牌连锁扩张的第一选择ღ✿ღღ。

　　然而ღ✿ღღ，品牌该如何招商呢？招商团队打造关键是什么？对于大品牌而言ღ✿ღღ，只要在单店模型ღ✿ღღ、组织与供应链层面下足功夫ღ✿ღღ，加盟扩张是水到渠成的事情ღ✿ღღ，招商并不是核心工作ღ✿ღღ，如喜茶ღ✿ღღ、海底捞等ღ✿ღღ。

　　那么ღ✿ღღ，品牌该如何招商呢？很显然ღ✿ღღ，这并不是通过简单的几个打电话ღ✿ღღ、搞几次新媒体广告就能成功的ღ✿ღღ，渠道是专业的系统工程ღ✿ღღ，我们需要的是专业团队支持ღ✿ღღ，且媒介ღ✿ღღ、采买需要与团队做匹配ღ✿ღღ，是一整套体系化的内容第四色地址ღ✿ღღ。

　　第一ღ✿ღღ、自建ღ✿ღღ，很多餐企都想自建招商团队第四色地址ღ✿ღღ，但90%餐企最后都不了了之ღ✿ღღ，因为并不是每个餐企都有能力自己招商ღ✿ღღ。

　　同时ღ✿ღღ，品牌在做招商连锁的时候ღ✿ღღ，必须先问自己ღ✿ღღ：是否做好发展的准备？品牌所处品类发展空间如何？单店模型是否已被验证？组织力与供应链能够支撑？研发能够做好品牌产品的口味本地化工作吗？等等ღ✿ღღ。

　　最后ღ✿ღღ，我们要说的是ღ✿ღღ，让专业的人做专业的事情ღ✿ღღ；团结一切可以团结的力量ღ✿ღღ，要走出去ღ✿ღღ，找到能够帮助自己的人与组织ღ✿ღღ。得流量者得天下ღ✿ღღ，做流量的朋友ღ✿ღღ，但不要一味依赖流量ღ✿ღღ。

　　对于品牌而言ღ✿ღღ，加盟规避直营成本陷阱ღ✿ღღ，快速实现规模化ღ✿ღღ，实现万店规模的最佳捷径ღ✿ღღ；同时在这个穷鬼套餐频出时代ღ✿ღღ，加盟还能抵御“价格战”内卷ღ✿ღღ，打造总成本领先优势ღ✿ღღ，让品牌从内卷竞争中脱颖而出ღ✿ღღ。

　　然而ღ✿ღღ，做出开放加盟这个决策不难ღ✿ღღ，真正做好品牌加盟这件事却不易ღ✿ღღ，因为加盟这件事涉及不仅有品牌ღ✿ღღ，还有另一个主观群体ღ✿ღღ，加盟商ღ✿ღღ。

　　曾经加盟模式野蛮生长时ღ✿ღღ，连锁餐企与加盟商的关系一直“摩擦不断”ღ✿ღღ，甚至出现了不少品牌商违约ღ✿ღღ、加盟商反水等“同室操戈”现象ღ✿ღღ。品牌与加盟商一度“虐恋不断”ღ✿ღღ，两者关系即合作又互相拆台ღ✿ღღ，难以建立信任ღ✿ღღ。

　　即便是到了加盟潮涌现的当下ღ✿ღღ，加盟模式愈发被人们接受ღ✿ღღ。直营是加盟的初级阶段第四色地址ღ✿ღღ，加盟是比直营更先进的万店连锁方式凯发K8旗舰厅AG客服ღ✿ღღ。品牌与加盟商的良好关系建立ღ✿ღღ，依然是一个问题ღ✿ღღ。

　　在品牌看来ღ✿ღღ，好的加盟商应该具备几个特质ღ✿ღღ：对品牌听话照做ღ✿ღღ、有资源ღ✿ღღ、会做营销ღ✿ღღ、有资金ღ✿ღღ、能承担风险ღ✿ღღ、能够长期经营ღ✿ღღ，愿意持续投资ღ✿ღღ，愿意拿大店等ღ✿ღღ。

　　品牌想要找到好的加盟商ღ✿ღღ，赢得加盟商的忠诚与配合ღ✿ღღ，就必须站在合作平等ღ✿ღღ，双方共赢的基础上考虑问题ღ✿ღღ。

　　“好的品牌与加盟商关系ღ✿ღღ，应该是多样化性的ღ✿ღღ。比如ღ✿ღღ，在事业层面是合伙关系凯发K8旗舰厅AG客服ღ✿ღღ，品牌商与加盟商协作服务终端目标客户ღ✿ღღ，实现价值共创ღ✿ღღ；但在商业模式层面ღ✿ღღ，则是生意与客户关系ღ✿ღღ，本质是加盟商是品牌方的客户ღ✿ღღ，是主要服务对象ღ✿ღღ；

　　管理层面可以是老板与员工ღ✿ღღ，组织层面却是老师与学生ღ✿ღღ，品牌方给予加盟商技能ღ✿ღღ、运营ღ✿ღღ、文化价值观等培训ღ✿ღღ。虽然这其中有多个角色的转变ღ✿ღღ，但双方关系是平等合作的ღ✿ღღ。

　　品牌与加盟商虽然存在利益诉求ღ✿ღღ，能力擅长ღ✿ღღ，资源禀赋ღ✿ღღ、文化价值观的不同ღ✿ღღ，但作为服务同一个品牌ღ✿ღღ，同一拨客群的群体ღ✿ღღ，同样具备资金投入ღ✿ღღ、稀缺资源ღ✿ღღ、风险承担的互补性ღ✿ღღ，只有接受不同ღ✿ღღ，协同互补ღ✿ღღ，才能彼此成就ღ✿ღღ。随着企业的发展ღ✿ღღ，招商总是一个绕不开的话题ღ✿ღღ，也是一个大家老生常谈的难题ღ✿ღღ。我们经常会听到企业经营者这样说ღ✿ღღ：我的项目很好ღ✿ღღ，意向加盟商都主动问这个项目怎么加盟ღ✿ღღ。k8凯发天生赢家一触即发ღ✿ღღ！k8凯发娱乐ღ✿ღღ。凯发官网入口首页ღ✿ღღ。K8凯发凯发k8国际娱乐官网入口ღ✿ღღ。凯发官网ღ✿ღღ，凯发k8官方首页ღ✿ღღ，天生赢家 一触即发ღ✿ღღ。